Die Trocknungsrate von Obst wurde von vier Faktoren beeinflusst: ① Fruchteigenschaften.Beispielsweise ist die Trocknungsgeschwindigkeit langsam, wenn die Textur fest oder das Wachs dick ist, und die Geschwindigkeit bei hohem Zuckergehalt ist langsam.② Behandlungsmethode.Beispielsweise können die Größe, Form und Alkalibehandlung der geschnittenen Stücke, das richtige Schneiden und die Alkali-Einweichbehandlung die Trocknungsgeschwindigkeit erhöhen.③ Eigenschaften des Trocknungsmediums.Beispielsweise ist die Trocknungsgeschwindigkeit hoch, wenn die Durchflussrate hoch, die Temperatur hoch und die relative Feuchtigkeit niedrig ist;④ Die Eigenschaften der Trocknungsausrüstung haben unterschiedliche Auswirkungen, und die Ladekapazität des LKWs oder Förderbands ist umgekehrt proportional zur Trocknungsgeschwindigkeit.

Behandlung nach dem Trocknen

Nach dem Trocknen wird das Produkt ausgewählt, sortiert und verpackt.Getrocknete Früchte, die gleichmäßig feucht sein müssen (auch als Schwitzen bekannt), können für eine gewisse Zeit in geschlossenen Behältern oder Lagern gelagert werden, damit die Feuchtigkeit innerhalb des Fruchtblocks und die Feuchtigkeit zwischen verschiedenen Fruchtblöcken (Körnern) verteilt werden kann und neu verteilt, um Konsistenz zu erreichen.

Es ist besser, die getrockneten Früchte bei niedriger Temperatur (0-5 ℃) und niedriger Luftfeuchtigkeit (50-60%) zu lagern.Gleichzeitig sollte auf den Schutz vor Licht, Sauerstoff und Insekten geachtet werden.