Analyse der drei Faktoren, die die Qualität von Tomatensauce beeinflussen

Der wissenschaftliche Name der Tomate ist „Tomate“.Die Frucht hat leuchtende Farben wie rot, rosa, orange und gelb, sauer, süß und saftig.Es enthält löslichen Zucker, organische Säuren, Eiweiß, Vitamin C, Carotin usw.
Eine Vielzahl von Nährstoffen, insbesondere Vitamingehalt.Europäer und Amerikaner essen sie sehr gerne, vor allem Tomatensauce ist zu einer Würze für jede Mahlzeit der Europäer und Amerikaner geworden.Xinjiang hat lange Sonnenstunden, große Temperaturunterschiede und Dürre, was für den Tomatenanbau geeignet ist.Die Norm enthält Anforderungen an den Rotgehalt, die Konzentration und den Schimmelsaft von Tomatenmark.Zur Erreichung des Standards werden die Einflussfaktoren der Qualitätssicherung wie folgt analysiert:

1. Rohstoffe
Der Rohstoff ist der Schlüssel, die Qualität des Rohstoffs wirkt sich direkt auf die Qualität des Produkts aus.Die Vielfalt des Tomatenrohmaterials sollte einen hohen Gehalt an löslichen Feststoffen und eine geeignete Reife aufweisen.Überkochte Rohstoffe haben Angst davor, gepresst und leicht zu formen, was leicht dazu führen kann, dass Schimmel den Standard überschreitet.Die Rohstoffe mit schwarzen Flecken und Insektenflecken können leicht zu Verunreinigungen führen, die über den Standard hinausgehen, um die Sinne und den Gehalt an rotem Pigment zu beeinträchtigen.Grüne Früchte sind der Hauptgrund für die Abnahme des Gehalts an roten Pigmenten.Daher ist die Rohstoffernte auf dem Feld der Schlüssel zu einer guten Produktqualität.
Eingangskontrolle der Rohstoffe:
Bevor die Rohstoffe ins Werk gelangen, sollte der Wasserdurchfluss der Transportfahrzeuge visuell kontrolliert werden.Wenn der Wasserfluss groß ist, können die Rohstoffe überreif sein oder seit vielen Tagen im Rückstand sein, was leicht dazu führen kann, dass die Form den Standard überschreitet.②Ziehen Sie die oben genannten Rohstoffe von Hand heraus, riechen Sie den Geschmack, wenn es einen sauren Geschmack gibt, wenn es einen sauren Geschmack gibt, ist die Mitte der Rohstoffe schimmelig und verschlechtert;sehen Sie, ob kleine fliegende Insekten herausfliegen und ob die Menge groß ist.Da Insekten einen sehr empfindlichen Geruchssinn haben, wie viele kleine Fluginsekten, bedeutet dies, dass in den Rohstoffen Schimmelpilze aufgetreten sind;Für die Qualitätsprüfung von Rohstoffen werden Stichproben ausgewählt und schimmelige Früchte, faule Früchte, Insektenfrüchte, schwarzfleckige Früchte, grüne Früchte usw. manuell aussortiert.Teilen Sie den Prozentsatz, um die Note zu berechnen.

2. Produktion
Die Herstellung von Tomatenmark bezieht sich auf die Prüfung der Rohstoffe – Waschen der Früchte – Auswahl – Zerkleinern – Vorwärmen – Schlagen – Vakuumkonzentrieren – Erhitzen – Einmachen – Wiegen – Versiegeln – Sterilisieren – Kühlen – fertiges Produkt.
In der Produktion entscheidet, ob die Produktionslinie normal ist oder nicht, ob die Rohstoffe des Tages für die Produktion des Tages verwendet werden können.Wenn die Produktion nicht normal ist, führt dies zu einem Rückstand an Rohstoffen und Schimmel.Während der Produktion sollte auf Vorwärmen, Schlagen, Vakuumkonzentration und andere Probleme geachtet werden, und gleichzeitig sollte der Kontakt mit Kupfer- und Eisenwerkzeugen und -geräten streng verhindert werden.

3. Qualitätsprüfung
Die Qualitätsprüfung ist ein eigenständiger Teil des Rohstoffeinkaufs und der Produktion und zieht sich durch den gesamten Prozess vom Rohstoffeinkauf über die Produktion bis zum fertigen Produkt.Es umfasst Feldinspektion, Eingangsinspektion, Halbzeuginspektion und Endproduktinspektion.Die Qualitätskontrolle spielt in jedem Produktionsabschnitt eine wichtige Rolle.Wenn die Qualität des Produkts nicht qualifiziert ist, sollte die Qualitätsprüfungsabteilung darauf hinweisen, welcher Prozess das Problem hat, wie der Produktionsprozess verbessert und der Produktionsprozess angepasst werden kann.Daher sollten alle Unternehmen eine Qualitätsprüfung durchführen.